Kan ju säga att min vardag har förändrats ganska mycket sedan jag började min praktik och det här med att äta på tallrik blev ett minne blott. Därför kommer ett recept rakt ur matlådan! Mycket gott och enkelt.
Ingredienser (ca 4 portioner)
1 kruka basilika
4 dl kikärtor (helst torkade som stått i vatten i 24h)
1/2 dl sojamjöl
1 dl panko eller ströbröd
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 paket fetaost
Salt & peppar
Olja/smör att steka i
3 avokado
4 tomater
1 rödlök
1/2 citron
1 msk balsamico
1 msk olivolja
1 krm socker
Tillagning
1. Mixa ihop kikärtor, basilika och vitlök i en bunke. Salta och peppra.
2. Tillsätt panko/ströbröd, ägg, sojamjöl och smula ner fetaosten. Rör om och ställ in i kylen.
3. Skär tomater och avokado i små kuber, hacka rödlök och lägg i en bunke.
4. Marinera salsan med citronsaft, balsamico, socker och olivolja.
5. Forma biffar och stek på medelhög värme i stekpanna tills de blir gyllenbruna.
6. Servera biffar med salsan, njut och ät upp!