Matbloggstoppen Istället för falukorv - Linsgryta med focaccia och ugnsrostad fänkål

Linsgryta med focaccia och ugnsrostad fänkål

Bröd Grytor och kok Veganskt Vegetariskt
Eftersom våren inte riktigt kommit ännu bjuder jag på ett recept på en värmande gryta med smaker lånade från den franska soppan bouillabaisse, fast vegansk då. Focaccian kommer jag definitivt att göra igen! Mycket enklare än jag trodde. Den rostade fänkålen var också fantastiskt god, och passade perfekt till den sötstarka grytan.
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
2 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl belugalinser (eller andra linser)
500 g krossade tomater 
1 färsk fänkål
1 dl rödvin
1 msk torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 dl iMat som matlagningsgrädde
3 dl iMat fraiche
Salt & peppar
Olja att steka i
 
6 dl vetemjöl
2,5 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1/2 burk oliver
25 g jäst
1/2 dl torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk rosmarin eller timjan
Flingsalt
 
 
Tillagning
 
1. Börja med brödet. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula sönder jästen i det ljumna vattnet så att den löses upp i en degbunke. Tillsätt torkade örter, olivolja och salt.
3. Arbeta in vetemjölet så att degen blir relativt lös. Jäs under en handduk i 50 minuter.
4. Medan degen jäser kan du rulla tummarna eller sippa på en GT.
5. Lägg över degen i en ugnsfast form. Tryck ner oliverna i degen, pensla med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin/timjan. Låt jäsa i ytterligare en kvart.
6. Medan degen jäser kan du skära upp fänkålen och lägga i en ugnsfast form. Spara en bit fänkål till grytan. Ringla över olivolja och salta. Låt stå i ugnen tills kanterna blir lite svarta. 
7. Skala och skär upp rotfrukterna, en bit fänkål och löken.
8. När degen jäst färdigt, grädda brödet i 25 min i ugnen.
9. Fräs rotfrukter, fänkål, chiliflakes, lök och vitlök. Häll på rödvinet när de mjuknat något.
10. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen, och vänd ner linserna (skölj dem först).
11. Låt grytan puttra i ca 20 min. Tillsätt matgrädde, salt och peppar efter smak.
12. När rofrukterna och linserna är genomkokta, servera grytan med en klick fraiche, en bit focaccia och rostad fänkål. Bon appetit!
 
 
Gryta, Linser, Rotfrukter, oliver, tomat;

Kommentera inlägget här:

 

Kommentarer:

1 Kopiko:

skriven

Det där ser verkligen gott ut!

3 Annie - lättlagat vegokäk:

skriven

Åh det här är en av mina favoriträtter :D Så gott med focaccia och soppa.

2 Fani

skriven

Lät och såg grymt gott ut!