Matbloggstoppen Istället för falukorv - Pasta & nudlar

Enkel vårpasta på rester

Pasta & nudlar Vegetariskt
 
Ibland blir det restpasta i hushållet, som exempelvis denna! En citronsmakande pastasås med dill, sparris, valnötter och ugnsbakade körsbärstomater. Nom nom. Enkel och vårig mat, på riktigt!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 paket körsbärstomater
1 dl valnötter
2 små vitlöksklyftor
1/2 paket frysta edemamebönor
1 knippe färsk dill
1 knippe eko/svensk sparris eller fryst
 
50 g margarin 
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk (jag använde 3 dl oatly iMat och 1 dl oatly iKaffe)
1/2 dl riven ost, gärna parmesanost (ta bort för vegan)
1/2 citron, eko
1 grönsaksbuljongtärning
 
4 portioner pasta
 
 
Tillagning
 
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Skölj tomaterna och skär dem på hälften.
3. Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta, sockra och peppra och ställ in tomaterna i ugnen i ca 30 min.
4. Stek sparrisen mkt kort tillsammans med vitlöken och rivet citronskal, och ställ åt sidan.
5. Koka pastan enligt paketet.
6. Smält margarin, sänk värmen och pudra över mjölet tills det blir små klumpar.
7. Häll sedan i mjölk, lite i taget, och låt tjockna till lagom konsistens. Addera 1 dl riven ost, gärna parmesanost (Obs! ej om vegan). Pressa ner citronen.
8. Addera sparris, edemamebönor och smula ner en buljongtärning i pastasåsen. Smaka av, salta & peppra. Klipp ner hälften av dillen.
9. Servera pastan med citron/sparris-sås och toppa med körsbärstomater. Garnera med valnötter, mer färsk dill och eventuellt parmesanost. Njut och ät upp!
 
citron, dill, körsbärstomater, parmesanost, pasta, sparris, valnötter;
2 kommentarer

Pasta puttanesca

Pasta & nudlar Veganskt Vegetariskt
 
Den tredje pastarätten är en vegovariant av den italienska pasta puttanesca. Sältan från kaprisen och oliverna gör denna tomatsås helt underbar. Toppa med färsk basilika om du har hemma! Även denna pastarätt går alldeles utmärkt att veganisera.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
5 stora kvisttomater
1/2 gul lök
1 liten burk kapris
1/2 burk svarta oliver utan kärnor
1 burk valfria bönor (jag rekommenderar nog svarta såhär i efterhand)
1 dl rödvin
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 tsk sambal olek
1 dl grädde, t.ex. havregrädde
1 dl vatten
1 tsk socker
Salt och peppar
1 msk torkade örter
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja
 
Parmesanost (valfritt)
Basilika (valfritt)
 
4 portioner pasta
 
 
Tillagning
 
1. Mixa tomaterna i en matberedare utifrån vilken konstistens du föredrar. 
2. Hacka löken.
3. Fräs lök, vitlök och sambal olek så att den blir mjuk och får färg.
4. Tillsätt tomaterna och rör om. Sänk värmen.
5. Häll i rödvin, vatten, havregrädde, kapris, oliver och smula i grönsaksbuljongen.
6. Krydda med lagerblad, torkade örter, socker, salt och peppar. Låt puttra och smaka av.
7. Koka pastan enligt paketet.
8. Skölj bönorna och lägg i dem strax innan servering.
9. Servera pastan med tomatsås, toppa med basilika och eventuellt riven parmesanost. Bon appetit! 
 
bönor, oliver, pasta, tomat;
En kommentar

Krämig avocadopestopasta

Pasta & nudlar Veganskt Vegetariskt
 
Inspirerad av veckans Vegorätt följer nu tre pastarecept på rad här på bloggen, varav detta är nummer två. Detta är min allra bästa typ av snabbmat! Gott, billigt, enkelt och går utmärkt att bjuda en vegan på - det är bara att skippa parmesanosten. För extra proteinkälla går det utmärkt att byta den vanliga pastan mot bönpasta.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
12 körbärstomater på kvist
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
Olivolja
Salt & peppar
 
Pasta för 4 portioner
 
2 stora avocado
1 dl solroskärnor
1 lime
1/2 tsk chiliflakes
1/2 basilikaplanta
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olja
Salt & peppar
1/2 dl riven parmesaost (välj bort för vegan)
 
 
Tillagning
 
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Skölj tomaterna och skär dem på hälften.
3. Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och finhackad vitlök. Salta, sockra och peppra och ställ in tomaterna i ugnen i ca 30 min.
4. Skala och gröp ur kärnorna ur avocadon. 
5. Gör peston genom att mixa ihop avocado, pressad vitlök, solroskärnor, olja, basilikablad och limesaft. Krydda med chiliflakes, salt och peppar. Smaka av. Addera eventuellt riven parmesanost.
6. Koka pastan enligt receptet.
7. Blanda ihop pastan med peston.
8. Servera pestopastan med körbärstomaterna och toppa med lite parmesanost. Njut och ät upp!
 
 
 
avocado, basilika, körsbärstomater, lime, parmesanost, pasta, pesto;
Kommentera här!