Matbloggstoppen Istället för falukorv - Pasta & nudlar

Enkel vårpasta på rester

Pasta & nudlar Vegetariskt
 
Ibland blir det restpasta i hushållet, som exempelvis denna! En citronsmakande pastasås med dill, sparris, valnötter och ugnsbakade körsbärstomater. Nom nom. Enkel och vårig mat, på riktigt!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 paket körsbärstomater
1 dl valnötter
2 små vitlöksklyftor
1/2 paket frysta edemamebönor
1 knippe färsk dill
1 knippe eko/svensk sparris eller fryst
 
50 g margarin 
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk (jag använde 3 dl oatly iMat och 1 dl oatly iKaffe)
1/2 dl riven ost, gärna parmesanost (ta bort för vegan)
1/2 citron, eko
1 grönsaksbuljongtärning
 
4 portioner pasta
 
 
Tillagning
 
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Skölj tomaterna och skär dem på hälften.
3. Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta, sockra och peppra och ställ in tomaterna i ugnen i ca 30 min.
4. Stek sparrisen mkt kort tillsammans med vitlöken och rivet citronskal, och ställ åt sidan.
5. Koka pastan enligt paketet.
6. Smält margarin, sänk värmen och pudra över mjölet tills det blir små klumpar.
7. Häll sedan i mjölk, lite i taget, och låt tjockna till lagom konsistens. Addera 1 dl riven ost, gärna parmesanost (Obs! ej om vegan). Pressa ner citronen.
8. Addera sparris, edemamebönor och smula ner en buljongtärning i pastasåsen. Smaka av, salta & peppra. Klipp ner hälften av dillen.
9. Servera pastan med citron/sparris-sås och toppa med körsbärstomater. Garnera med valnötter, mer färsk dill och eventuellt parmesanost. Njut och ät upp!
 
citron, dill, körsbärstomater, parmesanost, pasta, sparris, valnötter;
2 kommentarer