Matbloggstoppen Istället för falukorv -

Pulled jackfruit

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Det här med pulled jackfruit eller fooled pork kanske jag är sist på jorden med att testa. Men om det finns några få personer därute som inte vågat än, kör! Det blir jättegott och var inte så omständligt som jag hade föreställt mig, det krävs bara god planering och helst två personer i köket. GOTT! Sötpotatispommesen må vara lite pilliga att få till, men det är ju så himla gott.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 bröd, t.ex. Max briochebröd (nom nom)
1 kruka koriander
2 tomater på kvist
Sallad, t.ex. romansallad
2 mogna avokados
 
2 lime
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
2 sötpotatis
Olja att fritera i
2 msk potatismjöl/majsmjöl
Flingsalt
 
2 burkar omogen Jackfruit
33 cl god öl (jag använde en Backyard Brew Bomble Bee 17)
1 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq-sås (helst inte så söt)
1 msk kejtap manis
Salt & peppar
Olja till stekning
 
 
Tillagning
 
1. Häll av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den sen på medelhög värme i en gryta/stekpanna tillsammans med kryddor och olja i några minuter så att vätskan avdunstar och den får färg. Häll i ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med pommesen under tiden. Skala och skär tunna pommes och lägg i en bunke med kallt vatten i ca 20-30 minuter (vilket gör dem krispigare). Häll av vattnet och lägg pommesen på hushållspapper. 
4. Häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form. Täck med bbq-sås och rör om (spara ca 1/3). Ställ i ugnen i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.
5. Medan jackfruiten puttrar så fortsätt med pommesen. Blanda ihop dem med mjölet i en plastpåse, skaka om.  Fritera pommesen i två omgångar. 
6. Skär grönsaker.
7. Rör ihop en kall sås med creme fraiche, pressa vitlök och 1 lime, tillsätt olivolja, salta och peppra.
8. Servera dina bröd med pulled jackfruit, avokado, tomatskivor och finhackad koriander. Lägg upp sötpotatispommes med en klick limesås. Njut och ät upp!
avocado, jackfruit, koriander, lime, sötpotatis;
En kommentar

Bulgursallad med halloumi och ruccolapesto

Vegetariskt
 
Det här är i princip vad jag lever på under sommahalvåret: olika sallader att ta med till stranden, jobbet eller tåget. Det ska gå snabbt att tillaga och inte behöva värmas! Och så ska det vara gott också, såklart!
 
 
Ingredienser (ca 3-4 portioner)
 
4 portioner bulgur
1 paket eko halloumiost
1/2 gurka
1 paket körsbärstomater
1 burk konserverade bönor, t.ex. blandade på tetra
1 paket sparris, fryst eller ett knippe om färsk
Olja/smör att steka i
 
2 vitlöksklyftor
1 paket ruccolasallad
1,5 dl olivolja
1 dl nötter
Salt & peppar
 
1. Koka bulgur enligt paketet, låt svalna.
2. Mixa ihop pressad vitlök, ruccola, olja och nötter till en pesto. Smaka av och salta & peppra.
3. Skär halloumiosten och grönsakerna.
4. Stek hallumin på medelhög värme i en stekpanna.
5. Blanda bulgur, pesto och grönsaker, servera med skivad halloumi på toppen. Njut och ät upp!
 
Kommentera här!

Enkel vårpasta på rester

Pasta & nudlar Vegetariskt
 
Ibland blir det restpasta i hushållet, som exempelvis denna! En citronsmakande pastasås med dill, sparris, valnötter och ugnsbakade körsbärstomater. Nom nom. Enkel och vårig mat, på riktigt!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 paket körsbärstomater
1 dl valnötter
2 små vitlöksklyftor
1/2 paket frysta edemamebönor
1 knippe färsk dill
1 knippe eko/svensk sparris eller fryst
 
50 g margarin 
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk (jag använde 3 dl oatly iMat och 1 dl oatly iKaffe)
1/2 dl riven ost, gärna parmesanost (ta bort för vegan)
1/2 citron, eko
1 grönsaksbuljongtärning
 
4 portioner pasta
 
 
Tillagning
 
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Skölj tomaterna och skär dem på hälften.
3. Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta, sockra och peppra och ställ in tomaterna i ugnen i ca 30 min.
4. Stek sparrisen mkt kort tillsammans med vitlöken och rivet citronskal, och ställ åt sidan.
5. Koka pastan enligt paketet.
6. Smält margarin, sänk värmen och pudra över mjölet tills det blir små klumpar.
7. Häll sedan i mjölk, lite i taget, och låt tjockna till lagom konsistens. Addera 1 dl riven ost, gärna parmesanost (Obs! ej om vegan). Pressa ner citronen.
8. Addera sparris, edemamebönor och smula ner en buljongtärning i pastasåsen. Smaka av, salta & peppra. Klipp ner hälften av dillen.
9. Servera pastan med citron/sparris-sås och toppa med körsbärstomater. Garnera med valnötter, mer färsk dill och eventuellt parmesanost. Njut och ät upp!
 
citron, dill, körsbärstomater, parmesanost, pasta, sparris, valnötter;
2 kommentarer