Matbloggstoppen Istället för falukorv -

Månadens gröna: P som i piroger!

Vegetariskt
Jag bestämde mig för att haka på Månadens gröna som anordnas av ett gäng grymma matbloggare. Du kan läsa mer om konceptet här. Denna månad är temat bokstaven P, vilket inspirerade mig till att laga piroger på vad jag hade i kylen i princip. Restmat är bäst! Av lathet köpte jag färdig pizzadeg istället för att göra egen och det funkade verkligen superbra! Ta med till pincknicken och servera med en sallad.
 
 
 
Ingredienser
 
2 morötter
150 g färska champinjoner
200 g färsk bladspenat
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
2 dl riven ost (jag använde västerbotten)
1 msk tomatpuré
Olja/smör att steka i
Salt & peppar
600 g pizzadeg (eller gör egen)
Sesamfrön
1/2 ägg (jag gjorde äggröra på resten)
 
 
Tillagning
 
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Riv morötter grovt, skölj och skär svamp & lök.
3. Stek morötter, svamp, lök och bladspenat tillsammans med pressad vitlök. 
4. När vattnet försvunnit från stekpannan så klicka i lite smör och stek tills champinjonerna fått fin yta.
5. Addera creme fraiche och riv ner osten. Salta och peppra, smaka av.
6. Lägg ut degen på en plåt med bakplåtspapper och skär den i sex bitar. Klicka i grönsaksröra och vik ihop dem. Använd lite ägg för att "limma" ihop ändarna. Tryck försiktigt med en gaffel utmed kanterna.
7. Pensla dem med ägg och strössla över sesamfrön. Njut och ät upp!
En kommentar

Pulled jackfruit

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Det här med pulled jackfruit eller fooled pork kanske jag är sist på jorden med att testa. Men om det finns några få personer därute som inte vågat än, kör! Det blir jättegott och var inte så omständligt som jag hade föreställt mig, det krävs bara god planering och helst två personer i köket. GOTT! Sötpotatispommesen må vara lite pilliga att få till, men det är ju så himla gott.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 bröd, t.ex. Max briochebröd (nom nom)
1 kruka koriander
2 tomater på kvist
Sallad, t.ex. romansallad
2 mogna avokados
 
2 lime
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
2 sötpotatis
Olja att fritera i
2 msk potatismjöl/majsmjöl
Flingsalt
 
2 burkar omogen Jackfruit
33 cl god öl (jag använde en Backyard Brew Bomble Bee 17)
1 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq-sås (helst inte så söt)
1 msk kejtap manis
Salt & peppar
Olja till stekning
 
 
Tillagning
 
1. Häll av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den sen på medelhög värme i en gryta/stekpanna tillsammans med kryddor och olja i några minuter så att vätskan avdunstar och den får färg. Häll i ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med pommesen under tiden. Skala och skär tunna pommes och lägg i en bunke med kallt vatten i ca 20-30 minuter (vilket gör dem krispigare). Häll av vattnet och lägg pommesen på hushållspapper. 
4. Häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form. Täck med bbq-sås och rör om (spara ca 1/3). Ställ i ugnen i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.
5. Medan jackfruiten puttrar så fortsätt med pommesen. Blanda ihop dem med mjölet i en plastpåse, skaka om.  Fritera pommesen i två omgångar. 
6. Skär grönsaker.
7. Rör ihop en kall sås med creme fraiche, pressa vitlök och 1 lime, tillsätt olivolja, salta och peppra.
8. Servera dina bröd med pulled jackfruit, avokado, tomatskivor och finhackad koriander. Lägg upp sötpotatispommes med en klick limesås. Njut och ät upp!
avocado, jackfruit, koriander, lime, sötpotatis;
En kommentar

Bulgursallad med halloumi och ruccolapesto

Vegetariskt
 
Det här är i princip vad jag lever på under sommahalvåret: olika sallader att ta med till stranden, jobbet eller tåget. Det ska gå snabbt att tillaga och inte behöva värmas! Och så ska det vara gott också, såklart!
 
 
Ingredienser (ca 3-4 portioner)
 
4 portioner bulgur
1 paket eko halloumiost
1/2 gurka
1 paket körsbärstomater
1 burk konserverade bönor, t.ex. blandade på tetra
1 paket sparris, fryst eller ett knippe om färsk
Olja/smör att steka i
 
2 vitlöksklyftor
1 paket ruccolasallad
1,5 dl olivolja
1 dl nötter
Salt & peppar
 
1. Koka bulgur enligt paketet, låt svalna.
2. Mixa ihop pressad vitlök, ruccola, olja och nötter till en pesto. Smaka av och salta & peppra.
3. Skär halloumiosten och grönsakerna.
4. Stek hallumin på medelhög värme i en stekpanna.
5. Blanda bulgur, pesto och grönsaker, servera med skivad halloumi på toppen. Njut och ät upp!
 
Kommentera här!