Matbloggstoppen Istället för falukorv - Veganskt

Pulled jackfruit

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Det här med pulled jackfruit eller fooled pork kanske jag är sist på jorden med att testa. Men om det finns några få personer därute som inte vågat än, kör! Det blir jättegott och var inte så omständligt som jag hade föreställt mig, det krävs bara god planering och helst två personer i köket. GOTT! Sötpotatispommesen må vara lite pilliga att få till, men det är ju så himla gott.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 bröd, t.ex. Max briochebröd (nom nom)
1 kruka koriander
2 tomater på kvist
Sallad, t.ex. romansallad
2 mogna avokados
 
2 lime
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
2 sötpotatis
Olja att fritera i
2 msk potatismjöl/majsmjöl
Flingsalt
 
2 burkar omogen Jackfruit
33 cl god öl (jag använde en Backyard Brew Bomble Bee 17)
1 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq-sås (helst inte så söt)
1 msk kejtap manis
Salt & peppar
Olja till stekning
 
 
Tillagning
 
1. Häll av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den sen på medelhög värme i en gryta/stekpanna tillsammans med kryddor och olja i några minuter så att vätskan avdunstar och den får färg. Häll i ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med pommesen under tiden. Skala och skär tunna pommes och lägg i en bunke med kallt vatten i ca 20-30 minuter (vilket gör dem krispigare). Häll av vattnet och lägg pommesen på hushållspapper. 
4. Häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form. Täck med bbq-sås och rör om (spara ca 1/3). Ställ i ugnen i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.
5. Medan jackfruiten puttrar så fortsätt med pommesen. Blanda ihop dem med mjölet i en plastpåse, skaka om.  Fritera pommesen i två omgångar. 
6. Skär grönsaker.
7. Rör ihop en kall sås med creme fraiche, pressa vitlök och 1 lime, tillsätt olivolja, salta och peppra.
8. Servera dina bröd med pulled jackfruit, avokado, tomatskivor och finhackad koriander. Lägg upp sötpotatispommes med en klick limesås. Njut och ät upp!
avocado, jackfruit, koriander, lime, sötpotatis;
En kommentar

Bönchilli med oumph

Grytor och kok Risrätter Veganskt Vegetariskt
 
SÅ GOTT. Har typ inte hämtat mig. Gjorde bönchilli med oumph, färsk koriander, picklad rödlök, avokado och coucous. Ja ni hör ju själva. Inte alls klurigt heller!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater eller färska tomater i mixern
1 gul lök
1 grön paprika
1 msk tomatpure
1 msk kinesisk soja
3 små vitlöksklyftor
1/2 dl srirachasås (variera beroende på vilken styrka du vill ha)
2 msk dl bbq-sås
2 tsk spiskummin
1 paket oumph, t.ex. chunks, Obs! Tinad!
1 dl matgrädde, t.ex. oatly i mat
olja att steka i
 
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 stor rödlök
 
1 knippe färsk koriander
2 avokado
 
4 portioner couscous eller annat gryn
 
 
Tillagning
 
1. Börja med att pickla din rödlök. Sätt en kastrull på en platta på medelvärme med vatten, socker och ättika. Rör ständigt om i kastrullen tills sockret har löst upp sig, och ställ kastrullen i kylskåpet. Skär rödlöken i så tunna strimlor du kan. Blanda sedan ihop allt i en burk och låt stå i 1 timme.
2. Gör marinad på bbq-sås, soja och srirachasås. Lägg i oumphen och låt stå.
3. Koka couscous enligt paketet.
4. Skär paprika, lök och mixa tomaterna om du inte har krossade.
5. Stek oumphen i en stekpanna med kant eller en gryta tillsammans med pressad vitlök och addera spiskummin.
6. När oumphen börjat få stekyta, addera paprika och lök.
7. När paprikan och löken mjuknat, addera tomatkross, tomatpuré och matgrädde. Salta och peppra.
8. Häll av bönorna och vänd ner dem på slutet.
9. Servera chillin med skivad avokado, couscous, hackad färsk koriander och picklad rödlök, njut och ät upp!
 
 
avocado, chili, couscous, koriander, oumph, picklad rödlök;
Kommentera här!

Linsgryta med focaccia och ugnsrostad fänkål

Bröd Grytor och kok Veganskt Vegetariskt
Eftersom våren inte riktigt kommit ännu bjuder jag på ett recept på en värmande gryta med smaker lånade från den franska soppan bouillabaisse, fast vegansk då. Focaccian kommer jag definitivt att göra igen! Mycket enklare än jag trodde. Den rostade fänkålen var också fantastiskt god, och passade perfekt till den sötstarka grytan.
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
2 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl belugalinser (eller andra linser)
500 g krossade tomater 
1 färsk fänkål
1 dl rödvin
1 msk torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 dl iMat som matlagningsgrädde
3 dl iMat fraiche
Salt & peppar
Olja att steka i
 
6 dl vetemjöl
2,5 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1/2 burk oliver
25 g jäst
1/2 dl torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk rosmarin eller timjan
Flingsalt
 
 
Tillagning
 
1. Börja med brödet. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula sönder jästen i det ljumna vattnet så att den löses upp i en degbunke. Tillsätt torkade örter, olivolja och salt.
3. Arbeta in vetemjölet så att degen blir relativt lös. Jäs under en handduk i 50 minuter.
4. Medan degen jäser kan du rulla tummarna eller sippa på en GT.
5. Lägg över degen i en ugnsfast form. Tryck ner oliverna i degen, pensla med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin/timjan. Låt jäsa i ytterligare en kvart.
6. Medan degen jäser kan du skära upp fänkålen och lägga i en ugnsfast form. Spara en bit fänkål till grytan. Ringla över olivolja och salta. Låt stå i ugnen tills kanterna blir lite svarta. 
7. Skala och skär upp rotfrukterna, en bit fänkål och löken.
8. När degen jäst färdigt, grädda brödet i 25 min i ugnen.
9. Fräs rotfrukter, fänkål, chiliflakes, lök och vitlök. Häll på rödvinet när de mjuknat något.
10. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen, och vänd ner linserna (skölj dem först).
11. Låt grytan puttra i ca 20 min. Tillsätt matgrädde, salt och peppar efter smak.
12. När rofrukterna och linserna är genomkokta, servera grytan med en klick fraiche, en bit focaccia och rostad fänkål. Bon appetit!
 
 
Gryta, Linser, Rotfrukter, oliver, tomat;
3 kommentarer