Matbloggstoppen Istället för falukorv - Grytor och kok

Bönchilli med oumph

Grytor och kok Risrätter Veganskt Vegetariskt
 
SÅ GOTT. Har typ inte hämtat mig. Gjorde bönchilli med oumph, färsk koriander, picklad rödlök, avokado och coucous. Ja ni hör ju själva. Inte alls klurigt heller!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater eller färska tomater i mixern
1 gul lök
1 grön paprika
1 msk tomatpure
1 msk kinesisk soja
3 små vitlöksklyftor
1/2 dl srirachasås (variera beroende på vilken styrka du vill ha)
2 msk dl bbq-sås
2 tsk spiskummin
1 paket oumph, t.ex. chunks, Obs! Tinad!
1 dl matgrädde, t.ex. oatly i mat
olja att steka i
 
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 stor rödlök
 
1 knippe färsk koriander
2 avokado
 
4 portioner couscous eller annat gryn
 
 
Tillagning
 
1. Börja med att pickla din rödlök. Sätt en kastrull på en platta på medelvärme med vatten, socker och ättika. Rör ständigt om i kastrullen tills sockret har löst upp sig, och ställ kastrullen i kylskåpet. Skär rödlöken i så tunna strimlor du kan. Blanda sedan ihop allt i en burk och låt stå i 1 timme.
2. Gör marinad på bbq-sås, soja och srirachasås. Lägg i oumphen och låt stå.
3. Koka couscous enligt paketet.
4. Skär paprika, lök och mixa tomaterna om du inte har krossade.
5. Stek oumphen i en stekpanna med kant eller en gryta tillsammans med pressad vitlök och addera spiskummin.
6. När oumphen börjat få stekyta, addera paprika och lök.
7. När paprikan och löken mjuknat, addera tomatkross, tomatpuré och matgrädde. Salta och peppra.
8. Häll av bönorna och vänd ner dem på slutet.
9. Servera chillin med skivad avokado, couscous, hackad färsk koriander och picklad rödlök, njut och ät upp!
 
 
avocado, chili, couscous, koriander, oumph, picklad rödlök;
Kommentera här!

Linsgryta med focaccia och ugnsrostad fänkål

Bröd Grytor och kok Veganskt Vegetariskt
Eftersom våren inte riktigt kommit ännu bjuder jag på ett recept på en värmande gryta med smaker lånade från den franska soppan bouillabaisse, fast vegansk då. Focaccian kommer jag definitivt att göra igen! Mycket enklare än jag trodde. Den rostade fänkålen var också fantastiskt god, och passade perfekt till den sötstarka grytan.
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
2 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl belugalinser (eller andra linser)
500 g krossade tomater 
1 färsk fänkål
1 dl rödvin
1 msk torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 dl iMat som matlagningsgrädde
3 dl iMat fraiche
Salt & peppar
Olja att steka i
 
6 dl vetemjöl
2,5 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1/2 burk oliver
25 g jäst
1/2 dl torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk rosmarin eller timjan
Flingsalt
 
 
Tillagning
 
1. Börja med brödet. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula sönder jästen i det ljumna vattnet så att den löses upp i en degbunke. Tillsätt torkade örter, olivolja och salt.
3. Arbeta in vetemjölet så att degen blir relativt lös. Jäs under en handduk i 50 minuter.
4. Medan degen jäser kan du rulla tummarna eller sippa på en GT.
5. Lägg över degen i en ugnsfast form. Tryck ner oliverna i degen, pensla med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin/timjan. Låt jäsa i ytterligare en kvart.
6. Medan degen jäser kan du skära upp fänkålen och lägga i en ugnsfast form. Spara en bit fänkål till grytan. Ringla över olivolja och salta. Låt stå i ugnen tills kanterna blir lite svarta. 
7. Skala och skär upp rotfrukterna, en bit fänkål och löken.
8. När degen jäst färdigt, grädda brödet i 25 min i ugnen.
9. Fräs rotfrukter, fänkål, chiliflakes, lök och vitlök. Häll på rödvinet när de mjuknat något.
10. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen, och vänd ner linserna (skölj dem först).
11. Låt grytan puttra i ca 20 min. Tillsätt matgrädde, salt och peppar efter smak.
12. När rofrukterna och linserna är genomkokta, servera grytan med en klick fraiche, en bit focaccia och rostad fänkål. Bon appetit!
 
 
Gryta, Linser, Rotfrukter, oliver, tomat;
3 kommentarer

Vego yakiniku

Grytor och kok Veganskt Vegetariskt
 
Det var extrapris på hälsans kök "grillade vegobitar", så jag gjorde en yakiniku-inspirerad gryta på dem. Resultatet blev långt över förväntan! Om en inte gillar vegobitarna kan en använda sig av oumph, linser eller mer grönsaker. Grytan serverade jag med jasminris och skivad gurka, samt toppade med sesamfrön. Helt vegansk!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 portioner jasminris
1/4 gurka
 
1 paket vegobitar eller liknande
200 g champinjoner
1 burk konserverad anannas
1 röd paprika
1 gul lök
2 cm bit ingefära
2 stora vitlöksklyftor
1 dl japansk soja
1 msk hoisinsås (valfritt)
1 msk ketjap manis  (valfritt)
1/2 dl sesamfrön
 
 
Tillagning
 
1. Koka riset enligt förpackningen.
2. Mixa/finhacka vitlök, lök och ingefära.
3. Skär paprikan i strimlor, skär upp ananasen och champinjonerna.
4. Koka upp såsen med soja, hoisin, ketjap manis och häll i spadet från ananasburken. Sänk värmen och låt puttra.
5. Fräs vegobitarna tillsammans med ananas, paprika, svamp, lök, vitlök och ingefära. Häll sedan på sojasåsen och låt puttra en stund.
6. Skär upp gurkan i strimlor.
7. Servera riset med grytan och toppa med sesamfrön. Njut och ät upp!
ananas, ingefära, paprika, ris, sesamfrön, sojasås, svamp, vegobitar;
En kommentar