Matbloggstoppen Istället för falukorv - Biffar, burgare och bollar

Pulled jackfruit

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Det här med pulled jackfruit eller fooled pork kanske jag är sist på jorden med att testa. Men om det finns några få personer därute som inte vågat än, kör! Det blir jättegott och var inte så omständligt som jag hade föreställt mig, det krävs bara god planering och helst två personer i köket. GOTT! Sötpotatispommesen må vara lite pilliga att få till, men det är ju så himla gott.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 bröd, t.ex. Max briochebröd (nom nom)
1 kruka koriander
2 tomater på kvist
Sallad, t.ex. romansallad
2 mogna avokados
 
2 lime
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
2 sötpotatis
Olja att fritera i
2 msk potatismjöl/majsmjöl
Flingsalt
 
2 burkar omogen Jackfruit
33 cl god öl (jag använde en Backyard Brew Bomble Bee 17)
1 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq-sås (helst inte så söt)
1 msk kejtap manis
Salt & peppar
Olja till stekning
 
 
Tillagning
 
1. Häll av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den sen på medelhög värme i en gryta/stekpanna tillsammans med kryddor och olja i några minuter så att vätskan avdunstar och den får färg. Häll i ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med pommesen under tiden. Skala och skär tunna pommes och lägg i en bunke med kallt vatten i ca 20-30 minuter (vilket gör dem krispigare). Häll av vattnet och lägg pommesen på hushållspapper. 
4. Häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form. Täck med bbq-sås och rör om (spara ca 1/3). Ställ i ugnen i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.
5. Medan jackfruiten puttrar så fortsätt med pommesen. Blanda ihop dem med mjölet i en plastpåse, skaka om.  Fritera pommesen i två omgångar. 
6. Skär grönsaker.
7. Rör ihop en kall sås med creme fraiche, pressa vitlök och 1 lime, tillsätt olivolja, salta och peppra.
8. Servera dina bröd med pulled jackfruit, avokado, tomatskivor och finhackad koriander. Lägg upp sötpotatispommes med en klick limesås. Njut och ät upp!
avocado, jackfruit, koriander, lime, sötpotatis;
En kommentar

Halloumiburgare med lökringar och coleslaw

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Jag var sugen på att testa att göra veganska lökringar, och vilken succé de var! Nom nom nom. Enkelt var det också, trots att jag saknar fritös. Förutom lökringarna bjöd jag mina gäster på halloumiburgare med vegansk coleslaw (ja, jag blandar ost och veganska produkter i en enda röra...), och det var så himla gott och enkelt. För ett helt veganiserat recept kan en ju antingen köpa färdiga veganska burgare eller göra egna from scratch.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
1 paket halloumiburgare eller veganska burgare
2 avocado
1-2 kvisttomater
4 hamburgerbröd, t.ex. Max brioche
Sallad
 
1 morot
200 g vitkål
1/2 gul lök
1,5 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 msk pressad citron
1 tsk senap
Salt & peppar
 
1 stor gul lök
1,5 dl öl, gärna lite mörkare sort
1,5 dl vetemjöl
1 dl ströbröd, t.ex. panko eller vanlig
Olja att fritera i
 
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
 
Tillagning
 
1. Coleslawn kan du förbereda. Mixa morot, vitkål och lök i en matberedare. Rör ihop med creme friache, citronsaft, senap, salt och peppar. Smaka av och ställ in i kylen.
2. Gör vitlöksdippen till lökringarna. Blanda ihop creme fraiche, pressa vitlöken, tillsätt olivolja, salta och peppra. Smaka av och ställ in i kylen.
3. Skär upp grönsakerna: avocado, sallad och tomat (eller vad du tycker är gott)
4. Gör smeten till lökringarna genom att blanda ihop mjöl, ströbröd och öl. Skär lökringarna och doppa dem först i smeten och sedan i ströbrödet.
5. Stek halloumiburgarna och fritera lökringarna samtidigt, så båda är varma vid servering.
6. Lägg en burgare i brödet med avocado, sallad, tomat och coleslaw. Servera lökringarna vid sidan med en klick vitlöksdipp. Njut och ät upp!
 
 
 
avocado, burgare, coleslaw, halloumi, lökringar;
En kommentar

Rödbetsburgare med guacamole och picklad rödlök

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Här kommer ett recept på en ovanligt lyckad vegetarisk burgare gjord på rödbetor och diverse bönor/gryn. Serveras med gott briochebröd, guacamole och picklad rödlök! Det kan vara klokt att koka quinoan i förväg, så slipper du vänta! Även rödlöken gör sig bäst om den är gjord minst 1,5 timme innan.
 
 
Ingredienser (ca 5-6 burgare)
 
2 dl kokt svart quinoa
1 dl kikärtor (helst torkade som legat i vatten över natten)
1 dl kokta svarta bönor
2 små rödbetor eller 1 stor (okokta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl ströbröd
1 paket fetaost (uteslut för vegan!)
Olja att steka i
Salt & peppar
 
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 stor rödlök
 
2 avokado
1 tsk tomatpuré eller 2 hackade körsbärstomater
1/2 tsk sambal olek eller hackad chili
1 msk pressad citron
Kajennpeppar
Salt
 
Några blad sallad, på bilden serverades burgaren med färsk grönkål.
 
 
Tillagning
 
1. Ställ kikärtorna i vatten över natten! Se instruktionerna på paketet.
2. Koka quinoan enligt paketet.
3. Sätt en kastrull på en platta på medelvärme med vatten, socker och ättika. Rör ständigt om i kastrullen tills sockret har löst upp sig, och ställ kastrullen i kylskåpet. Skär rödlöken i så tunna strimlor du kan. Blanda sedan ihop allt i en burk och låt stå i 1 timme.
4. Mixa kikärtor, rödbetorna och svarta bönor och lägg i en skål.
5. Pressa ner vitlök och hackad gul lök i skålen. Addera quinoa, salt, peppar och ströbröd. Smula eventuellt ner fetaosten (om ej vegan).
6. Ställ in skålen med burgarsmet i kylen en kvart.
7. Förbered guacamolen under tiden. Dela avokadon och ta ur kärnorna. Gröp ur fruktköttet och lägg i en skål och mixa/mosa sönder (beroende på vilken textur du vill ha). Rör ner tomatpuré, sambal olek och pressa ner citron. Krydda med kajennpeppar och salt.
8. Forma och stek burgarna på medelhög värme.
9. Servera burgaren i gott bröd tillsammans med picklad rödlök, guacamole och ett salladsblad. Njut och ät upp!
 
Biffar, avocado, guacamole, picklade grönsaker, rödbetor;
Kommentera här!