Matbloggstoppen Istället för falukorv - Bröd

Linsgryta med focaccia och ugnsrostad fänkål

Bröd Grytor och kok Veganskt Vegetariskt
Eftersom våren inte riktigt kommit ännu bjuder jag på ett recept på en värmande gryta med smaker lånade från den franska soppan bouillabaisse, fast vegansk då. Focaccian kommer jag definitivt att göra igen! Mycket enklare än jag trodde. Den rostade fänkålen var också fantastiskt god, och passade perfekt till den sötstarka grytan.
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
2 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl belugalinser (eller andra linser)
500 g krossade tomater 
1 färsk fänkål
1 dl rödvin
1 msk torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 dl iMat som matlagningsgrädde
3 dl iMat fraiche
Salt & peppar
Olja att steka i
 
6 dl vetemjöl
2,5 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1/2 burk oliver
25 g jäst
1/2 dl torkade örter (eller färska om du har)
1 tsk rosmarin eller timjan
Flingsalt
 
 
Tillagning
 
1. Börja med brödet. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula sönder jästen i det ljumna vattnet så att den löses upp i en degbunke. Tillsätt torkade örter, olivolja och salt.
3. Arbeta in vetemjölet så att degen blir relativt lös. Jäs under en handduk i 50 minuter.
4. Medan degen jäser kan du rulla tummarna eller sippa på en GT.
5. Lägg över degen i en ugnsfast form. Tryck ner oliverna i degen, pensla med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin/timjan. Låt jäsa i ytterligare en kvart.
6. Medan degen jäser kan du skära upp fänkålen och lägga i en ugnsfast form. Spara en bit fänkål till grytan. Ringla över olivolja och salta. Låt stå i ugnen tills kanterna blir lite svarta. 
7. Skala och skär upp rotfrukterna, en bit fänkål och löken.
8. När degen jäst färdigt, grädda brödet i 25 min i ugnen.
9. Fräs rotfrukter, fänkål, chiliflakes, lök och vitlök. Häll på rödvinet när de mjuknat något.
10. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen, och vänd ner linserna (skölj dem först).
11. Låt grytan puttra i ca 20 min. Tillsätt matgrädde, salt och peppar efter smak.
12. När rofrukterna och linserna är genomkokta, servera grytan med en klick fraiche, en bit focaccia och rostad fänkål. Bon appetit!
 
 
Gryta, Linser, Rotfrukter, oliver, tomat;
3 kommentarer

Wrap med rödbetshummus och grönkål

Bröd Vegetariskt
 
Mer grönkålsrecept, woho! Den här gången färsk, i en wrap tillsammans med rödbetshummus och stekt halloumi. Perfekt snabbmat på vintern! Extra fort går det om du har kokt rödbetorna tidigare och sparat.
 
 
Ingredienser (ca 2-4 portioner)
 
1 paket halloumi
1 stort blad färsk grönkål
1 morot
3 dl kokt guinoa eller bulgur
Olja att steka i
4-5 libabröd
 
2 små kokta rödbetor
1 burk kikärtor
1/2 dl tahini
1/2 citron
2 stora vitlöksklyftor
1/2 dl olja
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
 
 
Tillagning
 
1. Koka rödbetan om du inte har gjort det tidigare.
2. Koka quinoa enligt paketet. 
3. Gnugga av skalet på rödbetan och kör den i matberedaren tillsammans med kikärtor och pressad vitlök.
4. Tillsätt pressad citron, tahini, olja och kryddor. Smaka av!
5. Skär halloumin i bitar och stek på medelhög värme i en stekpanna.
6. Riv moroten grovt.
7. Bre ut rödbetshummusen på ett libabröd, klipp bitar av grönkålen (skippa stammen), strö över riven morot, addera quinoa och halloumi. 
8. Rulla ihop och är upp! Mumma.
grönkål, halloumi, hummus, libabröd, rödbetor;
2 kommentarer

Banh mi med tofu

Bröd Vegetariskt
 
Den har kallats världens godaste macka, och jag tror att det kan vara sant. Så gott! Enkelt var det också. Både tofun och de picklade grönsakerna behöver dock lite förberedelser, så börja gärna 1,5 h timme innan matdags.
 
 
Ingredienser
 
1 paket fast tofu
1 liten ingefära
1 liten chili
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
2 tsk ketjap manis (söt soja)
1 msk hoisinsås
2 tsk risvinäger
 
1 tsk socker
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
2 morötter
1/2 gurka
1 rödlök
1 liten rättika
 
1 lime
2 msk sambal olek
2 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl olja
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk japansk soja
 
1 knippe koriander
1 lång baguette
 
 
Tillagning
 
1. Sätt en kastrull på en platta på medelvärme med vatten, socker och ättika. Rör ständigt om i kastrullen tills sockret har löst upp sig, och ställ kastrullen i kylskåpet. Skär gurka, morot, rättika och rödlök i så tunna strimlor du kan. Blanda sedan ihop allt i en burk och låt stå i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Skär tofun i mindre bitar och lägg på hushållspapper så att vätskan dras ut. Under tiden så kan du slänga ihop marinaden bestående av pressad vitlök, pressad lime, soja, ketjap manis, fisksås, ostronsås, risvinäger, olivolja och socker. Blanda ihop och häll upp 1/3 av såsen i en matlåda med lock. Lägg försiktigt ner tofun i matlådan och sätt på locket. Vänd sedan runt lådan och rotera den så att all tofu blir smaksatt av marinaden. Lägg sedan ut tofun på en ugnsäker plåt och ställ in i ugnen i ca 30 min. 
3. Gör en majonäs genom att röra ihop äggulor, senap och vitvinsvinäger i en skål. Addera olja en droppe i taget. Blanda sedan ner yoghurt, soja, sambal olek och pressa i en lime.
4. Servera baguetten med picklade grönsaker, tofu, chili-lime-majonäs och koriander. Njut av denna himmelska macka!
Tofu, baguette, koriander, majonäs, picklade grönsaker;
4 kommentarer