Är som ett barn i en godisaffär när jag upptäcker nya grönsaker i grönsaksdisken! Fick ett tips om matbanan, så var självklart tvungen att prova. Hittade ett puertoricanskt recept som var toppen! Ganska pilligt att tillaga, men resultatet gjorde det såå värt det.
Ingredienser (3-4 portioner)
2 medelstora, halvbruna matbananer
2 dl svarta bönor
2 tomater
1 tsk hackad chili
1 liten rödlök
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
3 dl ris
Salt & peppar
Tillagning
Skala matbananerna. Skiva dem i cm-tjocka skivor och stek/fritera dem på hög värme med mycket olivolja. Förbered en skål med 1 dl vatten, 1 tsk salt och 1 pressad vitlök. När de är ljusbruna så kan du lägga dem vid sidan. Mosa/platta till dem försiktigt med en sked och lägg dem i vitlöksvattnet i ca 1 minut. Ta sedan upp dem ur vattnet och lägg vid sidan på hushållspapper. Koka riset enligt förpackningen. Hacka rödlök, chili, tomater och pressa vitlök. Fräs lök, chili och tomat i några minuter. Sänk sedan värmen och blanda ner bönorna. Har du koriander hemma så är det gott i! Salta och peppra. Häll upp röran i en burk och sätt lock på. Stek sedan bananerna på nytt tills de är gyllenbruna. Servera dem med ris och bönröra! Ät upp denna gudomlighet.