Matbloggstoppen Istället för falukorv - Rotfruktsgratäng och portabellosvamp i ugn

Rotfruktsgratäng och portabellosvamp i ugn

Matpajer & gratäng Vegetariskt
 
Jag behövde ett litet break från alla miljarder sorters biffar/bullar/burgare och lagade därför portobellosvampar i ugnen med tomat och mozarella. Till detta serverade jag rotftruktsgratäng gjord på kokosmjölk. Gratängen tog en stund att göra, men det var värt väntan. Mumma!
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
2 morötter
2 palsternackor
2 sötpotatisar
1 kålrot
2 små vanliga potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 dl valfri riven ost (helst parmesan eller västerbottenost)
1 dl matlagningsgrädde
8 stora portobellosvampar
1 paket mozzarella
2 tomater
2 tsk persilja
5 msk olivolja
1 tsk sojasås
2 tsk honung
2 tsk torkade örter, typ persilja & rosmarin
1 tsk balsamico
Salt & peppar
 
Tillagning
 
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär samtliga rotfrukter samt lök, lyssna på en bra vinyl under tiden för det tar en stund. Ringla olja i en ugnsfastform och lägg i rotfrukterna. Vispa ihop kokosmjölken med grädden, salt och peppar och häll över rotfrukterna. Toppa med ost och släng in i ugnen. Låt stå där i ca 60 min. Vill en inte vänta så länge kanske en kan koka dem först, har inte provat med det borde ju funka. Under tiden kan en dansa lite till musiken och pilla sig i naveln. Efter det kan en förbereda svamparna. Blanda olivolja, balsamico, pressad vitlök, honung, örterna och soja. Skiva tomaterna. Doppa svamparna och tomaterna i detta göttiga och lägg dem på en plåt/ugnsfast form. Skär sedan mozarellaost och lägg på toppen. Krydda med lite extra örter för syns skull. Sätt in i ugnen när det är ca 15 minuter kvar på gratängen. Servera med sallad och rensa tallriken (jag slickade typ). Done!
Gratäng, Kokosmjölk, Mozarella, Portobellosvamp, Rotfrukter, ugn;

Kommentera inlägget här: