Matbloggstoppen Istället för falukorv - Biffar, burgare och bollar

Pulled jackfruit

Biffar, burgare och bollar Veganskt Vegetariskt
 
Det här med pulled jackfruit eller fooled pork kanske jag är sist på jorden med att testa. Men om det finns några få personer därute som inte vågat än, kör! Det blir jättegott och var inte så omständligt som jag hade föreställt mig, det krävs bara god planering och helst två personer i köket. GOTT! Sötpotatispommesen må vara lite pilliga att få till, men det är ju så himla gott.
 
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
 
4 bröd, t.ex. Max briochebröd (nom nom)
1 kruka koriander
2 tomater på kvist
Sallad, t.ex. romansallad
2 mogna avokados
 
2 lime
2 dl creme fraiche, t.ex. oatlys imat fraiche
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt & peppar
 
2 sötpotatis
Olja att fritera i
2 msk potatismjöl/majsmjöl
Flingsalt
 
2 burkar omogen Jackfruit
33 cl god öl (jag använde en Backyard Brew Bomble Bee 17)
1 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq-sås (helst inte så söt)
1 msk kejtap manis
Salt & peppar
Olja till stekning
 
 
Tillagning
 
1. Häll av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den sen på medelhög värme i en gryta/stekpanna tillsammans med kryddor och olja i några minuter så att vätskan avdunstar och den får färg. Häll i ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med pommesen under tiden. Skala och skär tunna pommes och lägg i en bunke med kallt vatten i ca 20-30 minuter (vilket gör dem krispigare). Häll av vattnet och lägg pommesen på hushållspapper. 
4. Häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form. Täck med bbq-sås och rör om (spara ca 1/3). Ställ i ugnen i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.
5. Medan jackfruiten puttrar så fortsätt med pommesen. Blanda ihop dem med mjölet i en plastpåse, skaka om.  Fritera pommesen i två omgångar. 
6. Skär grönsaker.
7. Rör ihop en kall sås med creme fraiche, pressa vitlök och 1 lime, tillsätt olivolja, salta och peppra.
8. Servera dina bröd med pulled jackfruit, avokado, tomatskivor och finhackad koriander. Lägg upp sötpotatispommes med en klick limesås. Njut och ät upp!
avocado, jackfruit, koriander, lime, sötpotatis;
En kommentar