Istället för falukorv

 

Jag fick vårfeeling och slängde ihop en grön risotto på sparris, sojabönor och ärtor. Gott i all sin enkelhet!

 

 

Ingredienser (ca 4 portioner)

 

4 portioner arborioris

1 knippe sparris

2 dl gröna ärtor (frysta)

2 dl sojabönor (frysta)

1 gul lök

1 citronklyfta

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

8 dl vatten

1,5 dl riven ost, helst parmesanost

1 dl vitt vin

Olja/smör att steka i

Salt & peppar

 

 

Tillagning

 

1. Koka upp vatten och buljongtärning i kastrull, ställ sedan vid sidan.

2. Skär lök och fräs i stekpannan på medelvärme tillsammans med pressad vitlök tills dess att den blir lite mjuk.

3. Rör i riset så att det blir glansigt.

4. Häll över vinet och låt koka in.

5. Häll i buljongvatten, ca 1 dl i taget.

6. Riv osten och skär sparrisen i mindre bitar, ca 2 cm långa.

7. När riset börjar bli mjukt (ca 15-20 min), rör ner ost, sparris, bönor och ärtor.

8. När ärtor och bönor tinat (ca 2-3 min), dra bort från plattan. Pressa ner citronklyftan.

9. Servera och salta/peppra efter smak. Riv över lite av skalet på citronen. Njut och ät upp!